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5月も今日が最後。
最近までは お天気の良い日は
30度近くなることもありましたが・・
昨日から雨で気温がぐっと下がり、
うちも夜は足元用のストーブをつけてしまいました。
（片付けなくて良かった。。）
今日も雨が止んだと思えば、急に強まったり。
風も吹き荒れて肌寒いです。
でも、今はこんな感じでも
それを過ぎると今年も暑さはかなり厳しいと
思うんです、多分。。
今日は、そんなこれからの暑さのことを考えながら、
色々とお知らせです。
...
まずは、3月からお作りしていた
ウィークエンドシトロン、
今年も沢山、作らせていただけた事、
本当にありがとうございました。
作り始めて4年ほど経ちますが、
作り続けられるのは、
気に入って下さる方がいらっしゃるからだと。
本当に思っています。
同じものを作り続けることに迷う時もあり、
その年によって、気持ちの揺れ、というか
迷いの大きさも変わるのですが、
今年は、その思いがリセットされたかなと。
変わらず作っていこう、という思いです。
やはり原動力は、食べていただいた方からのお声です。
シトロンを愛して下さり、心からありがとうございます。
写真は最後にお届けしたもの・・今までのどのコも表情それぞれ。
.....
そして、昨日からwebshopで、
季節の焼き菓子を合わせたものをご用意しています。
こちらも毎年、これぐらいの時期にご用意しているものです。
春から夏のお菓子が中心ですが、
新しいお菓子を2つお入れしています。
1つは、"赤すぐりのタルト" です。
赤すぐり？と思われるかもしれません、
レッドカラントやグロゼイユともいわれる、
小さな赤い実です。
その実を煮て、ジャムにしました。
この赤いつぶつぶ、可愛いので本当はこの粒を残して使いたいのですが、
種がとても固いのです・・
フランボワーズのジャムは、裏ごしをして種を取り除いてから
何割かのバランスで種を戻しています。
でも、赤すぐりの場合はそれも難しいほど硬く、全部除いています ^^;
下の写真は、まだ粒がある状態です。これを裏ごしします。
フランボワーズのジャムに似ているけれど、赤すぐりの方が酸味が強いです。
もっと、実っぽいような？ その独特な酸味を活かしたくて、
フランボワーズよりもお砂糖の量は少ないです。
シュクレ（外側のタルト生地）や、中のアーモンドクリームの甘さと合うように。
そしてアーモンドクリームにも隠し味を。
表面はアーモンドとクランブル（そぼろ状の生地）をのせています。
そして、少しリンツァータルトの様なイメージで、
ジャムの模様を少し。。
サンプルですが、こんな感じ・・
試作分、食べ過ぎて、これしか写せるものがなかったです笑
もう一つは、マンゴーとクリームチーズのタルトです。
マンゴーとクリームチーズ、昨年はしっとりしたパウンド風でご用意しましたが、
なぜ、今年はサブレにしたかというと、、
この春夏セットに、サブレ系が少なかったからです ^^;
気づけば、はちみつレモン、黒糖バナナ、
フィナンシェ2種（ベリー、キャラメルオレンジ）に
抹茶のパウンド・・
季節もののサブレが、ミルクレモンのサブレしかないなと笑
それで、サブレにしたのですが、生地はすんなり決まったものの、
マンゴーに時間がかかってしまいました 汗
昨年は、そのまま使って問題なかったのですが、
硬さが気になって、柔らかくしてみて・・色々気になり。
途中諦めかけて、カレー粉を使ったサブレにしようかな、とか。。
（でも、小さな工房でカレー風味が充満すると、
オーブンはじめ、立ち直りが大変だなと想像して、却下しました涙）
・・その後、種類を変えて、焼き方も変えて完成しました。
マンゴー自体も美味しいですが、
生地自体の味もとても気に入っています。
こちらも、試作を食べ過ぎてしまいました 笑
...
そんな、お菓子2つを加えた、
計10個の季節のお菓子セットです。
昨年は、6月後半から
クール冷蔵便のお届けに変えてみましたが、
やはり、常温のお届けだけで終われる様にしたいと思っています。
今年は6月中に・・6/20ごろが最後になる様にお送りしたく、
販売期間、6/10までとさせていただきました。
タルトも常温保存で大丈夫な様に
お作りしていますが、
暑さで、全体が柔らかくなりますので、
お好みによっては、お受け取り後は
冷蔵庫で保存していただけたらなと思います。
短い期間ですが、お届け出来たら嬉しく思います。
あとは、6月もほどほどの気温であります様に。。